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重庆调料加工
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这三点是复合调味品研发思路的来源

2019-09-20

复合调味品研发思路的来源 随桌人们生活和工作的节奏加快,原来单一的和发酵型的调味品很难满足当前消费之需要,这些调味品已经发展相当成熟,目前大多是工艺和自动化程度的提高,更标准化和规范化一些,而复合调味品的研发思路主要来源于以下几个方面:

重庆调味

一、快速发展的餐饮业需求由于肯德基、麦当劳、德克士、必胜客等快餐的大量涌入,迫使中餐火锅等餐饮后厨化进程加快,如火锅快速发展带动火锅底料、涮料、蘸料等快速上市,如东北狗肉火锅、北方羊肉火锅、西南重庆火锅及其麻辣烫、老鸭汤、干锅兔、连锅、串串香、毛肚火锅、鳝鱼火锅、黄辣丁火锅、烤鱼、牛蛙火锅、等长足发展,从而带动了鸡精复合调味料、汤精、汤粉、鸡粉等快速发展。


二、食品加工专业化需求主要是以下几个方面的需求导致复合调味品的深度研发: 1、方便食品的快速发展 目前有很多复合调味料生产厂家的主要职责就是为方便面生产厂家的配套而实现复合调味品的研发,这样的企业有很多,像这样专业的为一些方便食品厂家生产专用鸡精、味精、复配料还是很正常的一系列研发。2、肉制品的快速发展肉制品的快速发展也带来了一些专业为肉制品加工的复合调味料,如成都金宫味业有限公司生产的香肠腊肉调味料就是这样的复合调味品之一。像这样的复合调味品还很多,如北京博邦食品有限公司研发的脆皮肠专用调料、麻辣肠专用调料、台湾烤肠专用调味料、腌制肠专用调味料,等等。3、膨化及其小食品的快速发展如土豆片专用麻辣味调味料、烤肉味调味料、香辣鸡翅调味料、五香味调味料、鸡肉味、牛肉味、排骨味等等。如薯片调味料、土豆掉渣饼调味料等。


三、家庭简捷化需求由于三口之家成为当今居民的普遍组成结构,对快节奏的家庭用调味料呈上升态势。


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