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重庆调料加工
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使用调味品的相关作用

2021-08-31

  中国民间有“七物开门,米、油、盐、酱、醋、茶”,有“五味调和,百味鲜”的说法,可见调味品的重要性。调味的基本功能是什么?重庆调味品制造商分享调味品的基本功能如下:


  (1)调味:很多食材都是无味或者没有什么好味道的,但是加入调味品之后,可以给菜肴各种风味,达到烹饪的目的。


  (2)去杂矫味:很多原料都有腥味、臭、异等不良气味。加入适当的调味品后,这些异味就能得到纠正,菜肴就能满足烹饪要求。


  (3)确定菜品的口味:加入一定的调味品后,可以赋予菜品特定的风味,如鱼香、辣味等。


  (4)增加菜肴的香气:加入适当的调味品,菜肴中的香气成分会凸显出来。


  (5)上色:在食物中加入有颜色的调味品,会赋予菜肴特定的颜色,从而产生吸引人的美丽效果。


  (6)添加营养素:调味品中含有不同种类的营养素,可以增加食物的营养价值。


  (7)许多调味品含有药物成分。


  (8)杀菌、抑菌、防腐:许多调味品中含有的化学成分具有杀菌、抑菌、防腐的作用。


  (9)影响口感:一些调味品会影响熟制品的粘度和脆度。


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